Gurmaniškų patirčių ieškotojams – Libano virtuvės vilionės

Vietoj įprastų pietų restoranas kviečia išbandyti tris edukacijas

Vis daugiau po pasaulį keliaujantys kėdainiečiai svečiose šalyse ne tik gėrisi egzotiškais horizontais, bet ir drąsiai leidžiasi į gurmaniškų atradimų paieškas. O jei viduržiemį Jūsų planuose atostogų nėra, tačiau širdis ir kūnas tiesiog šaukiasi „pabėgimo“ į saulės, kalnų bei jūros ošimo numyluotą kraštą, kur pietums niekas nesiūlo barščių, tada greičiausias sprendimas – trys edukacijos Kėdainių senamiestyje įsikūrusiame libanietiškų patiekalų restorane „Alma Chaab“. Čia ragausite autentiškų arabų šalių valgių ir apie šio regiono kultūrą sužinosite iš pirmų lūpų.

Užkandžiautojams – mini edukacija

Jei su kompanija norisi tiesiog paužkandžiauti, tada restorano savininkė kraštietė Irina Eid siūlo rinktis mini edukaciją. Skanausite užkandžių, kurie, kaip ir daugelis restorano patiekalų, ruošiami pagal pašnekovės vyro libaniečio Elie šeimos receptus.

„Šios edukacijos – ne tik kulinarinė, bet ir kultūrinė mūsų svečių pažintis su arabų regionu. Jeigu lankytojai yra buvę Turkijoje, Izraelyje, o gal net Sirijoje, tada labai įdomu palyginti patirtis, nes Libano virtuvė turi daug panašumų su šiais kraštais, – atskleidžia Irina. – Pokalbiai apie šalių virtuvę neatsiejami nuo pasakojimų apie vietovės kultūrą, todėl su edukacijos svečiais dalinuosi savo pačios istorijomis bei įspūdžiais, kuriuos patyriau viešėdama Libane. Pasakojimai apie tenykščių žmonių kasdienybę mieste bei kaime atgyja ir mano užfiksuotose nuotraukose: nuo fazendų iki ūkių, kur auga bananai ir alyvuogės.“

Kiekviena edukacija restorane „Alma Chaab“ prasideda svetingu ritualu – pasitikimo arbata.

„Svečiai vaišinasi tikra turkiška arbata ir pradeda pažintį su patiekalais, kuriuos mato ant stalo: ar atpažįsta, o gal jau yra ragavę, – pristato Irina. –  Ant stalo patiekiame šviežių daržovių. Jos reikalingos tam, kad ragaujant, pavyzdžiui, humusą galėtum pajusti skirtingus jo skonio subtilumus.

Humusas – tai iš avinžirnių pagaminta užtepėlė, turinti itin daug baltymų, todėl labai maistinga ir ilgam suteikianti sotumo. Jis išties universalus – tinka kone su bet kuo. Vienokį humusą atrasime ragaudami jį su šviežiomis daržovėmis, o kitokį – su lavašu, kurio svečiai irgi ras ant stalo.“

Edukacijos metu dalyviai išgirs egzotiškai skambančio patiekalo sambousek pavadinimą. „Tai užkandis, įdarytas sūriu, daržovėmis, jautiena, o kartais Libane jį gamina ir su kiauliena“, – apie lietuvio akiai keptus koldūnus savotiškai primenantį valgį pasakoja Irina.

Smalsuolių dėmesiui ant stalo puikuosis ir labne – tirštintas jogurto sūris iš Vidurinių Rytų, gaminamas ilgesnį laiką perkošiant jogurtą, kol šis tampa tirštas kaip kreminis sūris.

„Daugeliui svečių labne primena tepamą sūrį „Philadelphia“, – pastebi edukacijas vedanti restorano įkūrėja. – Labne gaminamas iš anksto. Dažniausiai jam reikia pabūti bent 12 valandų, o dar geriau – parą.

Labne patiekiamas užpilant alyvuogių aliejumi ir pagardinant arabiškais prieskoniais, o su kuo šią užtepėlę ragauti – eksperimentuoja patys svečiai.“

Pasak Irinos, ši mini edukacija prilygsta gausiam užkandžiui – svečiai jaučiasi tarsi po pusryčių ar lengvos vakarienės.

Mini edukacijos kaina – 9 eurai, trukmė – apie pusvalandį. Laiku ragaujant patiekalus svečiai, žinoma, mėgaujasi, kiek jiems malonu.

Kokius sumuštinius valgo Libane?

Norintieji plačiau atverti arabų virtuvės duris, gali rinktis valandą trunkančią edukaciją „Libanietiškas sumuštinis“.

„Po šios viešnagės svečiai išeina sočiai pavalgę, – prisiminusi lankytojų atsiliepimus šypsosi Irina. – Šią edukaciją pradedu pakviesdama svečius drėgna servetėle nusivalyti rankas, nes jos bus mūsų darbo įrankis – iš patiektų produktų lankytojai patys gamins tokį sumuštinį, kokio norės, – intriguoja pašnekovė. – Kol ragaujame turkišką arbatą, svečius supažindinu su Libano duonos tradicijomis. Čia kepama duona savo forma labiau primena blynus. Būtent tokia – visiškai autentiška libanietiška duona vaišiname ir edukacijos dalyvius.

Žmonės sako, kad duoną ruošia kaunietis vaikinas, kuris jos gamybos paslapčių mokėsi Libane. Jo kepta duona perkama ne tik Lietuvoje, bet ir kitose Baltijos šalyse.“

Edukacijos metu svečiai laikosi ir libanietiškų duonos dalijimosi tradicijų, pasak restorano šeimininkės, primenančių ritualą, kai lietuviai per Kūčias laužo kalėdaitį.

„Kai svečiai išsidalija duoną, supažindinu juos su kitais ant stalo esančiais produktais, kad jie patys galėtų pasigaminti savą libanietišką sumuštinį, – pabrėžia Irina. – Edukacijos dalyviai ragauja Ras Asfour – paukščio galvelių. Tai maži – paukščio galvelės dydžio – mėsos gabalėliai: jautienos, avienos ar netgi kiaulienos. Lankytojai dažnai prašo būtent kiaulienos, todėl ją ir patiekiame.“

Svečiai sumuštinį gardina šviežiomis daržovėmis, humusu, minėtuoju labne ir netgi falafeliais – iš avinžirnių gaminamais aliejuje kepamais nedideliais paplotėliais.

Bene didžiausia edukacijos mįsle svečiams tampa atspėti, kuo gi pagardintos gaivios fattoush salotos.

„Net paragavę edukacijos dalyviai retai iš karto atpažįsta, kad tai skrudinti lavašo gabalėliai, – šypsosi lietuvių gomurius staigmenomis stebinančią Libano virtuvę pristatanti Irina. – Edukacijos pabaigoje svečius kviečiame pasimėgauti dar vienu puodeliu turkiškos arbatos ir tradicinio deserto – baklavos – gabalėliu.“

Šios edukacijos kaina vienam asmeniui – 25 eurai.

Dar daugiau libanietiškų skonių

Jei su kompanija nusprendėte pajusti dar daugiau Libano skonių spalvų, tada restorane „Alma Chaab“ Jūsų laukia libanietiško stalo edukacija, kurioje – gausios šios Rytų šalies vaišės.

„Šioje edukacijoje aš pati dalyvauju trumpai arba nedalyvauju visai – kaip svečiai pageidauja, – sako Irina. – Pradedame nuo turkiškos arbatos, pasikalbame apie šio gėrimo rūšis, susipažįstame su patiektais valgiais.

Šviežios daržovės, virti kiaušiniai, avinžirniai ar fooul – šiltas, iš pupelių pagamintas patiekalas, naudojamas kaip užtepėlė, primenantis humusą, tačiau standesnės, ne kreminės konsistencijos, kurioje išlieka pupelių branduolių gabalėlių, nes gaminant fooul pupelės suspaudžiamos rankiniu būdu, – paaiškina šių edukacijų veidas ir balsas – restorano savininkė Irina. – Taip pat svečiai skanauja užtepėlių: labne, humuso. Šios edukacijos metu patiekiame ir dar vieną šiltą patiekalą – shawarma: arabiškiems kebabams būdingą mėsą bei daržoves.

Baigiamoji edukacijos nata – desertas: svečiai skanauja turkiškos arbatos ir baklavos.

Ši edukacija – tai jaukus ir įspūdžių kupinas bičiulių pasibuvimas mėgaujantis libanietiškais skoniais.“

Edukacijos kaina vienam svečiui – 35 eurai.

Kviečia rezervuoti

Libano patiekalų edukacijos puikiai tinka paįvairinti įprastus pasisėdėjimus restorane su artimaisiais ar draugais, kai norisi šio to kitaip nei visada.

„Mini ar libanietiško sumuštinio edukacija lengvai pritaikoma ir vaikų grupėms: ne tik moksleiviams, bet ir darželinukams, – sako Irina. – Mažiesiems įdomu viską čiupinėti ir gaminti patiems. O juk Libane visi ir valgo rankomis, tad vaikams tai ypač patiks.

Pagal dalyvių amžių galime patrumpinti edukacijų laiką bei pritaikyti ingredientus. Vaikams tai būtų nauja patirtis.“

Edukacijoms kviečiama registruotis iš anksto tel.: +370 666 13 055 arba +370 647 28 580.